Quelle danse que celle du vin de Porto et des délices gastronomiques. Lorsque ces deux mondes se rencontrent, il crée une harmonie gustative. Les accords mets-vins de Porto sont un voyage délicieux à travers les saveurs et les textures, une expérience qui éveille les papilles. Laissez-moi vous guider à travers cette exploration exquise.

Porto blanc sec

Imaginez-vous à l’apéritif, le soleil couchant caressant doucement la soirée. C’est le moment pour un Portonic ou un Porto Blanc Sec qui se marie à la perfection avec des amandes grillées et du jambon délicat. En entrée, les salades fraîches et les soupes crémeuses trouvent leur partenaire idéal dans ce vin rafraîchissant. Quant aux poissons fumés, ils s’harmonisent à merveille avec ce nectar. Et pour clore ce voyage gustatif, une salade de fruits exquise ou une glace au citron raviront vos sens.

Porto Tawny 10 ans

L’entrée de ce bal gustatif est marquée par la noblesse du Porto Tawny 10 ans. Les pâtés, les noix, le foie gras se marie très bien avec ce style de Porto. En plat principal, les viandes farcies aux fruits secs partagent la table avec ce Tawny qui a vieilli en fût. Pour les desserts, les douceurs de noix et les créations à base d’œufs se révèlent comme des partenaires de choix.

Porto Tawny 20 ans

Le Porto Tawny 20 ans se présente comme un chef d’orchestre expert dans l’art de l’accord met-vin. Les fromages affinés et le foie gras ouvrent la symphonie dans l’entrée. En plat principal, les viandes farcies aux fruits secs se marient avec élégance. Et pour le final en dessert, les puddings, les galettes « Bolo-Rei » et les tartes à l’amande embrassent ce type de Tawny.

LBV (Late Bottled Vintage)

Le tempo s’accélère avec le LBV, une révélation de saveurs. Les plats de viande avec une touche de piquant, comme le bœuf au poivre ou le rôti de bœuf, deviennent des partenaires de danse parfaits. En dessert, le cheesecake et les gâteaux au chocolat se laissent emporter par les accords fruités d’un LBV.

Vintage

La pièce maîtresse de ce ballet gustatif est le Vintage, un vin de Porto prestigieux. Pour le plat principal, les viandes rouges en sauces intenses forment une alliance majestueuse. Les desserts à base de chocolat noir et les fromages doux et amers trouvent en ce Vintage une complémentarité magnifique. Les fruits secs et les fromages bleus associés à des Vintages plus anciens créent un accord harmonieux et complexe.

L’art de l’accord réside dans la compréhension des nuances et des caractéristiques uniques de chaque vin de Porto. Cependant, que vous soyez novice ou connaisseur, osez explorer les accords mets vin avec le Porto. Finalement, ouvrez une bouteille, invitez vos amis à la table et laissez la magie opérer !