Lorsque vous ouvrez une bouteille de Vin de Porto, la conservation dépendra du type de Porto et de l’endroit où vous le stockez. Les temps suggérés ci-dessous sont des indications générales sur comment conserver du Porto. Ils ne signifient pas que le vin se détériore complètement, mais plutôt qu’il subit une lente évolution qui entraîne une perte des caractéristiques sensorielles originales.

• Vintage : 1 à 2 jours
• LBV : 4 à 5 jours
• Crusted : 4 à 5 jours
• Ruby / Ruby Reserva : 8 à 10 jours
• Tawny / Tawny Reserva : 3 à 4 semaines
• Tawny avec Indication d’Âge (10/20/30/40) : Entre 1 à 4 mois (les plus jeunes moins de temps, les plus anciens plus de temps)
• Blancs avec Indication d’Âge (10/20/30/40) : Entre 1 à 4 mois (les plus jeunes moins de temps, les plus anciens plus de temps)
• Colheita : Entre 1 à 4 mois (les plus jeunes moins de temps, les plus anciens plus de temps)
• Blancs « standard » dépendent du style : Moderne (frais et fruités) 8/10 jours ; Traditionnels (style oxydatif) : 15/20 jours

Le Vin de Porto doit être stocké de la même manière que tout autre vin de qualité. Une cave à vin à la maison serait la solution parfaite, mais peu de gens ont cette option.

Cependant, vous pouvez tout à fait stocker votre Vin de Porto à la maison, un simple placard suffit. La considération la plus importante lors du stockage du Vin de Porto est de maintenir les bouteilles à l’abri de la lumière directe, dans un endroit où il n’y a pas de fluctuations majeures de température et, idéalement, où la température ne dépasse pas 15°C.

Un stockage à une température supérieure pourrait être nuisible, faisant vieillir le Vin de Porto trop rapidement. Il est également important de maintenir le Vin de Porto à l’abri des vibrations, car elles pourraient agiter le sédiment dans la bouteille. Ainsi, par exemple, un placard à côté d’une machine à laver ne serait pas une bonne idée du tout !

Si vous avez de l’espace, une cave à vin réfrigérée serait parfaite pour stocker votre Vin de Porto à une température constante et idéale. Si vous avez la chance de posséder de grandes quantités de Porto Vintage à stocker, la plupart des meilleures boutiques offrent un service de garde de vin qui garantira non seulement que le vin est stocké dans des conditions parfaites, mais assurera également la valeur future de votre investissement dans votre Vin de Porto.